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专业介绍

食品科学与工程学院招生专业介绍

时间:2018/5/5 19:29:09  
内容摘要:食品科学与工程学院招生专业介绍烹饪(中西式面点方向)(85度C面点班)办学层次:高技+大专招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)培养目标:与台资企业85度C餐饮公司进行校企合作,并由其冠名,共同培养适合85度C餐饮公司企业发展所需要的掌握餐饮企业西式面点厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工...

食品科学与工程学院招生专业介绍


东莞市技师学院

烹饪(中西式面点方向)(85度C面点班)

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:与台资企业85度C餐饮公司进行校企合作,并由其冠名,共同培养适合85度C餐饮公司企业发展所需要的掌握餐饮企业西式面点厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的综合问题,指导他人进行工作或培训一般操作人员,协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,掌握现代中西式面点、咖啡、烘焙等制作技术,具有较强的动手能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。

主干课程:面点工艺学、面点基本功训练、西式面点加工技术、烘焙工艺学、烘焙技术、中国名点、糖艺技术、咖啡制作、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。

教学特色:(1)学校依85度C餐饮公司用人需求,与企业共同商讨课程体系,共创工学一体,共同建设师资队伍,共同建立适合学生的学习环境,共同管理学生,共同分享教学资源,共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践,既是学院学生,也是企业员工,专业与产业结合,真正实现校企无缝对接;

(2)实行学校与85度C餐饮公司共同培养学生的教学模式,学生在校期间既能够掌握学校知识,也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴,到企业实践教学享受公司员工(新入职)相同基本工资待遇;

(3)重视学生的专业思想教育,加强学生烹饪基本功的锻炼,着重培养学生西点、烘焙、蛋糕、咖啡等制作

专业证书:中、西式面点师(中级、高级)

东莞市技师学院

烹饪(中式烹调方向)

办学层次:高技+大专

招生对象:应届初中毕业生(学制5年);高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,重视环境保护,并能解决工作过程中非常规性的综合问题;能指导他人进行工作或培训一般操作人员,能协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜肴加工制作的高技能人才。

主干课程:烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生

教学特色:重视学生的专业思想教育,加强学生烹饪基本功的锻炼,着重培养学生中餐烹调、食品雕刻、中西式面点制作、西餐制作等综合技能。还定期聘请知名烹饪大师名厨到校讲课,经常组织学生参加东莞市大型的节庆活动实习和到五星级酒店厨房现场教学。每个学期举办一次烹饪技能比赛,提高学生的技能水平。积极和东莞各知名餐饮企业进行校企合作,安排学生节假日和寒暑假到企业进行顶岗实习,既锻炼学生动手能力,又增加学生经济来源。

专业证书:中、西式烹调师(中、高级)

就业方向:能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作,可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。

东莞市技师学院

烹饪(天母蓝鸟烹调班)

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:与台资企业东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司进行校企合作,并由其冠名,共同培养适合天母蓝鸟餐饮管理有限公司企业发展所需要的掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的综合问题,指导他人进行工作或培训一般操作人员,协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,掌握现代中西餐制作技术,具有较强的菜品制作能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。

主干课程:烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生

教学特色:(1)学校依天母蓝鸟企业用人需求,与企业共同商讨课程体系,共创工学一体,共同建设师资队伍,共同建立适合学生的学习环境,共同管理学生,共同分享教学资源,共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践,既是学院学生,也是企业员工,专业与产业结合,真正实现校企无缝对接;

(2)实行学校与天母蓝鸟企业共同培养学生的教学模式,学生在校期间既能够掌握学校知识,也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴,到企业实践教学享受员工基本工资补贴;

(3)重视学生的专业思想教育,加强学生烹饪基本功的锻炼,着重培养学生中餐及西餐烹调、食品雕刻等综合技能

专业证书:中、西式烹调师(中级、高级)

就业方向:东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司,从事中餐加工制作和管理类工作,亦可在其他大、中型酒店、饭店等餐饮企业、食品企业从事中餐加工制作和管理类工作,或在中、高等烹饪学校、培训机构从事科研、教学工作。

东莞市技师学院

烹饪(天母蓝鸟面点班)

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:与台资企业东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司进行校企合作,并由其冠名,共同培养适合天母蓝鸟餐饮管理有限公司企业发展所需要的掌握餐饮企业面点厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的综合问题,指导他人进行工作或培训一般操作人员,协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,掌握现代中西式面点制作技术,具有较强的面点制作能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。

主干课程:面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。

教学特色:(1)学校依天母蓝鸟企业用人需求,与企业共同商讨课程体系,共创工学一体,共同建设师资队伍,共同建立适合学生的学习环境,共同管理学生,共同分享教学资源,共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践,既是学院学生,也是企业员工,专业与产业结合,真正实现校企无缝对接;

(2)实行学校与天母蓝鸟企业共同培养学生的教学模式,学生在校期间既能够掌握学校知识,也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴,到企业实践教学享受员工基本工资补贴;

(3)重视学生的专业思想教育,加强学生烹饪基本功的锻炼,着重培养学生中点及西点制作、食品雕刻等综合技能

专业证书:中、西式面点师(中级、高级)

就业方向:东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司,从事西餐、中西面点加工制作和管理类工作,亦可在其他大、中型酒店、饭店等餐饮企业、食品企业从事西餐、面点加工制作和管理类工作,或在中、高等烹饪学校、培训机构从事教学工作。

东莞市技师学院

烹饪(元通寿司班)

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:与东莞元通寿司公司进行校企合作,并由其冠名,共同培养适合元通寿司公司发展所需要的掌握餐饮企业中日式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的综合问题,指导他人进行工作或培训一般操作人员,协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,掌握现代中西餐、日式料理制作技术,具有较强的菜品制作能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。

主干课程:元通课程、烹饪基本功训练、烹饪加工技术、雕刻与冷拼艺术、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、烹饪英语、面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生等。

教学特色:(1)学校依元通寿司企业用人需求,与企业共同商讨课程体系,共创工学一体,共同建设师资队伍,共同建立适合学生的学习环境,共同管理学生,共同分享教学资源,共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践,既是学院学生,也是企业员工,专业与产业结合,真正实现校企无缝对接;

(2)实行学校与元通寿司共同培养学生的教学模式,学生在校期间既能够掌握学校知识,也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴,到企业实践教学享受员工基本工资补贴;

(3)重视学生的专业思想教育,加强学生烹饪基本功的锻炼,着重培养学生菜品制作、食品雕刻等综合技能;

(4)每个学期举办一次烹饪技能比赛,提高学生的技能水平。

专业证书:中、西式烹调师(中级、高级)

东莞市技师学院

烹饪(东莞宾馆班)

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:与东莞宾馆进行校企合作,并由其冠名,共同培养适合东莞宾馆企业发展所需要的掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的综合问题,指导他人进行工作或培训一般操作人员,协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,掌握现代中西餐制作技术,具有较强的菜品制作能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。

主干课程:东莞宾馆课程、中餐烹调技术、西餐烹调技术、烹饪基本功训练、雕刻与冷拼艺术、中西式面点加工技术、烹饪加工技术、烹饪英语、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生等。

教学特色:(1)学校依东莞宾馆用人需求,与企业共同商讨课程体系,共创工学一体,共同建设师资队伍,共同建立适合学生的学习环境,共同管理学生,共同分享教学资源,共同评价学生能力。学生每年有计划到企业实践,既是学院学生,也是企业员工,专业与产业结合,真正实现校企无缝对接;

(2)实行学校与东莞宾馆共同培养学生的教学模式,学生在校期间既能够掌握学校知识,也能学到企业课程知识。在校上课享受企业生活补贴,到企业实践教学享受员工基本工资补贴;

(3)重视学生的专业思想教育,加强学生烹饪基本功的锻炼,着重培养学生中餐及西餐烹调、食品雕刻等综合技能;

(4)每个学期举办一次烹饪技能比赛,提高学生的技能水平。

专业证书:中、西式烹调师(中级、高级)

就业方向:东莞宾馆,从事中式烹调、西式烹调制作或管理类工作,也可在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事餐饮制作和管理类工作,可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。

东莞市技师学院

食品加工与检验

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具有团队合作的意识和敢于创新的精神,能在餐饮、食品等行业内,从事产品的质量检验与品质控制、质量管理与监督等方面的应用型高级技术人才。

主干课程:食品营养、食品工艺、烹饪工艺、食品质量安全管理、食品感官与理化检验、食品贮运与营销、安全食品标准与认证、食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品微生物检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、实验室管理、功能性食品生产等。

教学特色:重视学生的专业思想教育,加强学生专业能力的锻炼,着重培养学生食品营养分析、食品质量检测、食品化学原理、功能性食品生产等综合技能。还定期邀请知名企业专家到校讲课。每个学期举办一次技能比赛,提高学生的技能水平。积极和东莞各知名相关餐饮、食品企业进行校企合作,增长学生见识。

专业证书:西式面点师(中级)、农产品食品检验员(高级)

就业方向:大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构,从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作。


东莞市技师学院

健康服务与管理

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:培养适应社会经济发展与建设需求的德、智、体、美全面发展,熟悉社会及产业特点、具备养老护理、护理保健、服务管理等方面的知识和技能,熟悉相关方面的政策法规,能胜任服务与管理工作岗位的高级技术应用性专门人才。了解人群膳食状况、营养保健评价与指导的原则和流程,严格执行服务规范,遵守各项相关法规,并能解决专业问题。

主干课程:针对个人和情境的老年护理、协助医学诊断和治疗、帮助老年人布置生活空间和规划生活时间、医学基础、食物营养与食品加工基础、膳食营养指导与疾病预防、社区营养管理基础、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、营养与饮食保健、中医养生、康复训练、健身运动、时尚生活、心理与精神护理、急救护理学、护理礼仪等。

教学特色:重视学生的专业思想教育,加强学生基本功的锻炼,着重培养学生评价人群膳食和营养状况等综合技能。定期聘请知名大师到校讲课,经常组织学生参加各方面组织的相关活动。每个学期举办一次技能比赛,提高学生的技能水平。积极和东莞各相关企业进行校企合作,安排学生节假日和寒暑假到企业进行顶岗实习,既锻炼学生动手能力,又增加学生经济来源。

专业证书:健康管理师

东莞市技师学院

烹饪(中式烹调方向)

办学层次:预备技师+本科

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制4年)

培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,重视环境保护,并能解决工作过程中非常规性的综合问题;能指导他人进行工作或培训一般操作人员,能协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,能从事中西式菜肴加工制作、宴席设计、成本核算等的高技能人才。

主干课程:烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生、预备技师课程

教学特色:重视学生的专业思想教育,加强学生烹饪基本功的锻炼,着重培养学生中餐烹调、食品雕刻、中西式面点制作、西餐制作等综合技能。还定期聘请知名烹饪大师名厨到校讲课,经常组织学生参加东莞市大型的节庆活动实习和到五星级酒店厨房现场教学。每个学期举办一次烹饪技能比赛,提高学生的技能水平。积极和东莞各知名餐饮企业进行校企合作,安排学生节假日和寒暑假到企业进行顶岗实习,既锻炼学生动手能力,又增加学生经济来源。

专业证书:中式烹调师(中级、高级、预备技师)


                                                                                         (国家公办,报名后联系老师)

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